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J-GLOBAL ID：200902105997280170   整理番号：00A0302387

米糠を添加したクッキーの物性と官能評価

著者 (2件)： 高沢まき子 (仙台白百合短大) ,  保井明子 (仙台白百合短大)
資料名： 仙台白百合女子大学紀要  (Bullitin of Sendai Shirayuri Women's College)
号： 4  ページ： 87-95  発行年： 1999年 
JST資料番号： S0172C  ISSN： 1342-7350  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 米糠で小麦粉を代替したクッキーを製造した。米糠添加クッキー生...

シソーラス用語： *米糠 ,...
準シソーラス用語： 油じみ

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分類 (2件)： 菓子  (FJ08000K) ,  製粉  (FJ04020E)

タイトルに関連する用語 (4件)： 米糠 ,  クッキー ,  物性 ,  官能評価