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J-GLOBAL ID：200902106309410747   整理番号：97A0540793

無洗米の品質特性および貯蔵性の評価

Quality Characteristics of Wash-free Rice and Evaluation of its Storage Characteristics.

著者 (3件)： 深井洋一 (長野県農村工業研) ,  松沢恒友 (長野県農村工業研) ,  石谷孝佑 (農研セ)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 44  号： 5  ページ： 367-375  発行年： 1997年05月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1.無洗米は,普通精米と比較し水分含量および明度(L値)が高...

シソーラス用語： 白米 ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

引用文献 (28件)：

• 平田孝一. ジャパンフードサイエンス. 1992, 31, 49
• 平田孝一. 食品と科学. 1993, 35, 49
• 健康産業新聞社. 食品と開発. 1994, 29, 44
• 流通システム研究センター. 食品流通技術. 1992, 21, 33
• 食糧問題研究所. 月刊食糧ジャーナル. 1992, 17, 49

タイトルに関連する用語 (4件)： 無洗米 ,  品質特性 ,  貯蔵性 ,  評価