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J-GLOBAL ID：200902106441085502   整理番号：02A0299859

ポリフェノール/ペプチド結合及び沈殿

Polyphenol/Peptide Binding and Precipitation.

著者 (7件)： CHARLTON A J (Univ. Sheffield, Sheffield, GBR) ,  BAXTER N J (Univ. Sheffield, Sheffield, GBR) ,  LOKMAN KHAN M (Univ. Sheffield, Sheffield, GBR) ,  MOIR A J G (Univ. Sheffield, Sheffield, GBR) ,  HASLAM E (Univ. Sheffield, Sheffield, GBR) ,  DAVIES A P (Unilever Res., Bedford, GBR) ,  WILLIAMSON M P (Univ. Sheffield, Sheffield, GBR)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 50  号： 6  ページ： 1593-1601  発行年： 2002年03月13日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ポリフェノール(PP)はプロリンの多い唾液蛋白質との相互作用...

シソーラス用語： *多価フェノール ,...
準シソーラス用語： 橋架け

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分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (3件)： プロリン ,  (-)-エピガロカテキンガラート ,  (-)-エピカテキンガラート

タイトルに関連する用語 (3件)： ポリフェノール ,  ペプチド結合 ,  沈殿