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J-GLOBAL ID：200902106872022249   整理番号：02A0054679

溶媒として2-プロパノールを用いた加熱油および揚げ油中の総カルボニル化合物の改良測定法

A Modified Method for the Estimation of Total Carbonyl Compounds in Heated and Frying Oils Using 2-Propanol as a Solvent.

著者 (4件)： ENDO Y (Tohoku Univ., Sendai, JPN) ,  LI C M (Tohoku Univ., Sendai, JPN) ,  TAGIRI-ENDO M (Industrial Technol. Inst., Miyagi Prefectural Government, Sendai, JPN) ,  FUJIMOTO K (Tohoku Univ., Sendai, JPN)
資料名： Journal of the American Oil Chemists’ Society  (Journal of the American Oil Chemists' Society)
巻： 78  号： 10  ページ： 1021-1024  発行年： 2001年10月 
JST資料番号： C0259A  ISSN： 0003-021X  CODEN： JJASDH  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 溶媒として2-プロパノールを用い,また在来法で用いるベンゼン...

シソーラス用語： *フライ油 ,...

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分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (19件)： 2-プロパノール ,  2,4-ジニトロフェニルヒドラジン ,  ペンタナール2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン ,  ヘキサナール2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン ,  ヘプタナール2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン ,  オクタナール2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン ,  ノナナール2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン ,  デカナール2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン ,  2-ペンテナール2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン ,  2-ヘキセナール2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン ,  2-ノネナール2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン ,  2-デセナール2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン ,  2,4-ヘプタジエナール2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン ,  2,4-ノナジエナール2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン ,  2,4-デカジエナール2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン ,  2-ヘプタノン2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン ,  2-オクタノン2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン ,  2-ヘプテナール2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン ,  2-オクテナール2,4-ジニトロフェニルヒドラゾン

タイトルに関連する用語 (5件)： 溶媒 ,  2-プロパノール ,  揚げ油 ,  カルボニル化合物 ,  測定法