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J-GLOBAL ID:200902107289757253   整理番号:00A0177174

濃縮ヨーグルトの性質及び構造に及ぼす蛋白質濃度の影響

Effect of protein concentration on the properties and structure of concentrated yogurts.
著者 (4件):
資料名:
巻: 52  号:ページ: 135-138  発行年: 1999年11月 
JST資料番号: E0057A  ISSN: 1364-727X  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: イギリス (GBR)  言語: 英語 (EN)
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濃縮ヨーグルトを伝統技術,直接還元法,発酵後限外ろ過法,発酵...
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分類 (1件):
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乳製品 
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