牛乳の凝固と離水における水の陽子核磁気緩和の展界 構造的関係

TELLIER C; MARIETTE F; GUILLEMENT J-P; MARCHAL P

文献

J-GLOBAL ID：200902107694268839 整理番号：94A0122814

牛乳の凝固と離水における水の陽子核磁気緩和の展界構造的関係

Evolution of Water Proton Nuclear Magnetic Relaxation during Milk Coagulation and Syneresis: Structural Implications.

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巻： 41 号： 12 ページ： 2259-2266 発行年： 1993年12月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

脱脂粉乳の水溶液(9%)にレンネットを加え,NMRチューブに...

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チーズ

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牛乳の凝固と離水における水の陽子核磁気緩和の展界 構造的関係

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