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J-GLOBAL ID：200902107727249711   整理番号：97A0824362

外食産業の新しい調理システム

New cooking system for food service industry.
著者 (1件)：
久保修

久保修 について

(日本調理機)

日本調理機 について


資料名：
日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)

日本調理科学会誌 について


巻： 30  号： 3  ページ： 285-289  発行年： 1997年08月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
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抄録/ポイント
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真空調理法の概要,特徴をあげ,調理フローに基づく一般的な手順...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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調理

調理 について

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分類 (1件)：
分類
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食品の加熱 
(FJ03030I)

食品の加熱 について

引用文献 (11件)：
  • JOHN. C. JASPER CAP. KOLD講演録 (1994. 11/18). 1994
  • 青木保. 週刊ホテル・レストラン. 1990, 2, 16
  • 脇雅世. 週刊ホテル・レトスラン. 1990, 2, 16
  • ジーグフリード. イエーガー. 週刊ホテル・レストフン. 1990, 2, 16
  • 真空パック製造許可. 日経レストラン. 1989, 7, 19
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タイトルに関連する用語 (2件)：
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外食産業

外食産業 について

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調理

調理 について


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