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J-GLOBAL ID:200902107729547612   整理番号:02A0346364

米粉を用いたシュー皮の特性

Properties of Puff Made with Rice Flour.
著者 (2件):
資料名:
号: 42  ページ: 93-97  発行年: 2002年02月01日 
JST資料番号: L0660A  ISSN: 0385-1214  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
抄録/ポイント:
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米粉(上新粉)を各種の料理に利用応用するべく,研究を重ねてき...
シソーラス用語:
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分類 (1件):
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菓子 
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