文献

J-GLOBAL ID：200902108950997467   整理番号：98A0065250

「調理と水」そのミネラル含有状態とクラスターの関係と作用について

”Cooking and water”: Relation and action between its mineral content and cluster.

著者 (1件)： 八藤真 (千葉大 医)
資料名： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 30  号： 4  ページ： 372-380  発行年： 1997年11月 
JST資料番号： Y0637A  ISSN： 1341-1535  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 調理や食品加工にどんな水が実際に適しているかについて考察し,...

シソーラス用語： *原料用水 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=98A0065250&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=Y0637A") }}

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

引用文献 (12件)：

• 特集「水と健康を考える」. WELLNSS DESIGN. 1993, 8月
• 八藤眞. ミネラルウォーターの品質評価. 食の科学. 1995, 6月
• 八藤眞. 水電解ミネラルと加工食品. 食の科学. 1996, 11月
• HATTO, Makoto. Artifical Organs, The physiological Property and Function of the Electrolyzed-Ionized Calcium Aquamax on Water Molecular Clusters Fractionization. 1997
• 八藤眞. 細胞とイオン化ミネラル. 食の科学. 1992, 2月

タイトルに関連する用語 (4件)： 調理 ,  水 ,  ミネラル ,  クラスター