文献

J-GLOBAL ID：200902108976744532   整理番号：01A0528805

ジャム製造における高圧加工 テクスチャ及び色の性質に及ぼす影響

High pressure processing in jam manufacture: effects on textural and colour properties.

著者 (3件)： DERVISI P (Univ. Leeds, Leeds, GBR) ,  LAMB J (Univ. Leeds, Leeds, GBR) ,  ZABETAKIS I (Univ. Leeds, Leeds, GBR)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 73  号： 1  ページ： 85-91  発行年： 2001年04月 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 【前提】高圧処理したジャム製品は貯蔵中に,特に色の急速な劣化...

シソーラス用語： *ジャム ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=01A0528805&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=H0766A") }}

分類 (1件)： 果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (5件)： ジャム ,  高圧 ,  テクスチャ ,  色 ,  性質