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J-GLOBAL ID:200902108976744532   整理番号:01A0528805

ジャム製造における高圧加工 テクスチャ及び色の性質に及ぼす影響

High pressure processing in jam manufacture: effects on textural and colour properties.
著者 (3件):
資料名:
巻: 73  号:ページ: 85-91  発行年: 2001年04月 
JST資料番号: H0766A  ISSN: 0308-8146  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: イギリス (GBR)  言語: 英語 (EN)
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【前提】高圧処理したジャム製品は貯蔵中に,特に色の急速な劣化...
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果実とその加工品 
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