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J-GLOBAL ID：200902109547224500   整理番号：93A0655556

日本市場向けに生産した牛肉の加熱およびし好性に及ぼす生物学的相違の影響

Effects of Biological Source on Cooking and Palatability Attributes of Beef Produced for the Japanese Market.

著者 (7件)： BUSBOOM J R (Washington State Univ., Washington, USA) ,  JEREMIAH L E (Research Station, Agriculture, Alberta, CAN) ,  GIBSON L L (Research Station, Agriculture, Alberta, CAN) ,  JOHNSON K A (Washington State Univ., Washington, USA) ,  GASKINS C T (Washington State Univ., Washington, USA) ,  REEVES J J (Washington State Univ., Washington, USA) ,  WRIGHT R W (Washington State Univ., Washington, USA)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 35  号： 2  ページ： 241-258  発行年： 1993年 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 日本の和牛,アメリカ和牛(3/4~7/8和牛),アンガス,ロ...

シソーラス用語： 牛肉 ,...

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (6件)： 日本 ,  市場 ,  牛肉 ,  し好性 ,  生物学 ,  相違