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J-GLOBAL ID：200902111544565808   整理番号：93A0303383

卵白アルブミンの配座転移と熱安定性に及ぼす燐脂質の影響 円二色性と核磁気共鳴による研究

Effect of Phospholipids on Conformational Change and Heat Stability of Ovalbumin. Circular Dichroism and Nuclear Magnetic Resonance Studies.

著者 (3件)： MINE Y (Q.P. Corp., Tokyo, JPN) ,  CHIBA K (Tokyo Univ. Agriculture and Technology, Tokyo, JPN) ,  TADA M (Tokyo Univ. Agriculture and Technology, Tokyo, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 41  号： 2  ページ： 157-161  発行年： 1993年02月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品蛋白質の脂質膜による安定性について検討し,卵白中のレシチ...

シソーラス用語： リン脂質 ,...
準シソーラス用語： リノール酸

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分類 (1件)： 生物学的機能  (EB03040U)

タイトルに関連する用語 (7件)： 卵白アルブミン ,  配座転移 ,  熱安定性 ,  燐脂質 ,  円二色性 ,  核磁気共鳴 ,  研究