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J-GLOBAL ID：200902112273709473   整理番号：95A0408349

パリパリ,バリバリ及びカリカリした食品で生ずる食べる音のスペクトル構成

Spectral Composition of Eating Sounds Generated by Crispy, Crunchy and Crackly Foods.
著者 (1件)：
DACREMONT C

DACREMONT C について

(Univ. Bourgogne, Dijon, FRA)

Univ. Bourgogne, Dijon, FRA について


資料名：
Journal of Texture Studies  (Journal of Texture Studies)

Journal of Texture Studies について


巻： 26  号： 1  ページ： 27-43  発行年： 1995年02月 
JST資料番号： E0291D  ISSN： 0022-4901  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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6名の被験者が8種類の食品をかむ音を,空気及び骨の伝導音とし...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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食品テクスチャー

食品テクスチャー について

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分類 (2件)：
分類
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食品の品質 
(FJ01040F)

食品の品質 について

,  口腔,食道 
(EJ06020R)

口腔,食道 について

タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
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カリカリ

カリカリ について

, 
食品

食品 について

, 
音のスペクトル

音のスペクトル について


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