文献

J-GLOBAL ID：200902116351876735   整理番号：96A0484568

和牛肉とアメリカ種牛肉の揮発性脂質酸化生成物

Volatile Lipid Oxidation Products of Wagyu and Domestic Breeds of Beef.

著者 (6件)： BOYLSTON T D (Washington State Univ., Washington) ,  MORGAN S A (Washington State Univ., Washington) ,  JOHNSON K A (Washington State Univ., Washington) ,  WRIGHT R W JR (Washington State Univ., Washington) ,  BUSBOOM J R (Washington State Univ., Washington) ,  REEVES J J (Washington State Univ., Washington)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 44  号： 4  ページ： 1091-1095  発行年： 1996年04月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標記牛肉の揮発性脂質酸化生成物(I)への貯蔵法や調理法の影響...

シソーラス用語： 牛肉 ,...
準シソーラス用語： アメリカ ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=96A0484568&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0251A") }}

分類 (1件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (4件)： ヘキサナール ,  2-ペンチルフラン ,  オクタナール ,  ノナナール

タイトルに関連する用語 (7件)： 和牛 ,  肉 ,  アメリカ ,  牛肉 ,  揮発性 ,  脂質酸化 ,  生成物