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J-GLOBAL ID：200902120396857801   整理番号：00A0446424

インドネシアの伝統的発酵食品

Traditional Fermented Foods in Indonesia.
著者 (1件)：
ARYANTA W R

ARYANTA W R について

(Udayana Univ., Bali, IDN)

Udayana Univ., Bali, IDN について


資料名：
日本乳酸菌学会誌  (Japanese Journal of Lactic Acid Bacteria)

日本乳酸菌学会誌 について


巻： 10  号： 2  ページ： 90-102  発行年： 2000年03月31日 
JST資料番号： L3534A  ISSN： 1343-327X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)
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インドネシア

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分類 (1件)：
分類
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食品一般 
(FJ01010Y)

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引用文献 (53件)：
  • ACTON, J. C. Composition of some commercial dry sausages. J. Food Sci. 1976, 41, 971-972
  • ADAMS, M. R. Fermented flesh foods. Microorganisms in the production of food. Progress in industrial microbiology. 1986, 23
  • ARBIANTO, P. Pengembangan industri fermentasi tradisional umumnya, tempe khususnya : Suatu gagasan. Prosiding Pengembangan Tempedalam Industri Pangan Modern. Halaman. 1995
  • ARYANTA, W. R. Microbiological and biochemical studies of ragi and brem (rice wine) of Indonesia. M. Sc. Thesis, University of the Philippines at Los Banos. 1980
  • ARYANTA, W. R. Microbiology and biochemistry of fermented fish sausage. Ph. D. Thesis, University of New South Wales. 1989
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