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J-GLOBAL ID：200902120650996507   整理番号：00A0735596

海洋深層水の発酵食品への利用と効果

著者 (4件)： 久武陸夫 (高知県工技セ) ,  上東治彦 (高知県工技セ) ,  森山洋憲 (高知県工技セ) ,  鶴田望 (高知県工技セ)
資料名： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 95  号： 7  ページ： 478-484  発行年： 2000年07月15日 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 1989年高知の室戸岬町に海洋深層水取水施設が設置され,利用...

シソーラス用語： 清酒 ,...
準シソーラス用語： 醤油醸造 ,...

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分類 (1件)： 発酵食品一般  (FK04010W)

物質索引 (1件)： エタノール

引用文献 (7件)：

• 1) 川北浩久ら:「高知県工業技術センター研究報告」NO.26 8-12 (1995)
• 2) 藤巻正生ら編:「食料工業」P.1123恒星社厚生閣 (1985)
• 3) 「食品と開発」: 31 (5) 44-46 (1996)
• 4) 「食品と開発」: 26 (10) 8-11 (1991)
• 5) 木村修二, 足立乙幸編:「食塩」p.61女子栄養大学出版 (1989)

タイトルに関連する用語 (2件)： 海洋深層水 ,  発酵食品