貯蔵中の最小加工レタス6品種中のフェノール酵素類に与える損傷の影響

CANTOS E; ESPIN J C; TOMAS-BARBERAN F A

文献

J-GLOBAL ID：200902121891425736 整理番号：01A0361376

貯蔵中の最小加工レタス6品種中のフェノール酵素類に与える損傷の影響

Effect of Wounding on Phenolic Enzymes in Six Minimally Processed Lettuce Cultivars upon Storage.

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巻： 49 号： 1 ページ： 322-330 発行年： 2001年01月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

レタス6品種を5°Cに7日間貯蔵し,ポリフェノールオキシダーゼ...

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野菜とその加工品

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