文献

J-GLOBAL ID：200902122225760241   整理番号：99A0806657

トマトの脱水におけるリコピンの分解と異性化

Lycopene degradation and isomerization in tomato dehydration.

著者 (5件)： SHI J (Southern Crop Protection and Food Res. Center, Agriculture and Agri-Food Canada, Ontario, CAN) ,  LE MAGUER M (Univ. Guelph, Ontario, CAN) ,  KAKUDA Y (Univ. Guelph, Ontario, CAN) ,  LIPTAY A (Greenhouse and Processing Crop Res. Center, Agriculture and Agri-Food Canada, Ontario, CAN) ,  NIEKAMP F (Univ. Guelph, Ontario, CAN)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 32  号： 1  ページ： 15-21  発行年： 1999年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ブリックス65°のしょ糖溶液で25°C,4時間の浸透処理をする...

シソーラス用語： *トマト ,...
準シソーラス用語： カロチノイド

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分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  ビタミンA  (EB07020A)

物質索引 (1件)： リコペン

タイトルに関連する用語 (5件)： トマト ,  脱水 ,  リコピン ,  分解 ,  異性化