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J-GLOBAL ID：200902123059419303   整理番号：99A0080577

乳業用乳酸菌による酪酸エチルの生成

Ethyl Butanoate Formation by Dairy Lactic Acid Bacteria.

著者 (3件)： LIU S-Q (Horticulture and Food Res. Inst., Palmerston North, NZL) ,  HOLLAND R (New Zealand Dairy Res. Inst., Palmerston North, NZL) ,  CROW V L (New Zealand Dairy Res. Inst., Palmerston North, NZL)
資料名： International Dairy Journal  (International Dairy Journal)
巻： 8  号： 7  ページ： 651-657  発行年： 1998年07月 
JST資料番号： W0531A  ISSN： 0958-6946  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： スターター用22株,それ以外の乳業関連乳酸菌47株,プロピオ...

シソーラス用語： *チーズ【食品】 ,...
準シソーラス用語： 乳酸連鎖球菌 ,...

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分類 (1件)： チーズ  (FJ12025C)

物質索引 (3件)： 酪酸エチル ,  酪酸 ,  エタノール

タイトルに関連する用語 (3件)： 乳業 ,  乳酸菌 ,  酪酸エチル