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J-GLOBAL ID：200902123077337764   整理番号：98A0613359

固形状食品のかたさと機械的性質について

Firmness and Mechanical Properties of Food.
著者 (1件)：
渡辺幸夫

渡辺幸夫 について

(会津大 短大)

会津大 短大 について


資料名：
日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)

日本食品科学工学会誌 について


巻： 45  号： 5  ページ： 287-295  発行年： 1998年05月 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)
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かたさ本来の概念が,物質(物体)の機械的性質に基づくとの立場...
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食品テクスチャー

食品テクスチャー について

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分類 (1件)：
分類
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食品の品質 
(FJ01040F)

食品の品質 について

引用文献 (32件)：
  • 淀川都. 栄養療法の新知識. 1995, 54
  • 斎藤滋. サイコレオロジーの咀嚼. 1995, 36
  • 物理学辞典編集委員会. 物理学辞典. 1986, 354
  • 寺澤正男. かたさのお話. 1981, 29
  • 田中一彦. 材料工学. 1959, 68
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タイトルに関連する用語 (4件)：
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固形

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食品

食品 について

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かたさ

かたさ について

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機械的性質

機械的性質 について


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