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J-GLOBAL ID：200902123687635228   整理番号：99A0272315

各種酵母種で製造した原料ワインを用いるワインビネガー製造

Wine Vinegar Production Using Base Wines Made with Different Yeast Species.
著者 (1件)：
CIANI M

CIANI M について

(Univ. Perugia, Perugia, ITA)

Univ. Perugia, Perugia, ITA について


資料名：
Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)

Journal of the Science of Food and Agriculture について


巻： 78  号： 2  ページ： 290-294  発行年： 1998年10月 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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酢酸菌の増殖及び酢成分に及ぼす標題ワインの影響を調べた。酢製...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*食酢

食酢 について

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準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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Gluconobacter

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分類 (1件)：
分類
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発酵調味料 
(FK04030S)

発酵調味料 について

物質索引 (4件)：
物質索引
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酢酸

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エタノール

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, 
アセトイン

アセトイン について

, 
酢酸エチル

酢酸エチル について

タイトルに関連する用語 (4件)：
タイトルに関連する用語
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酵母

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原料

原料 について

, 
ワイン

ワイン について

, 
ワインビネガー

ワインビネガー について


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