文献

J-GLOBAL ID：200902124092595130   整理番号：02A0685058

食品の品質と酵素利用技術

Improvement in Quality of Foods through Regulation and Utilization of Enzymes.

著者 (2件)： 奈良井朝子 (日本獣医畜産大) ,  麻生慶一 (日本獣医畜産大)
資料名： 日本包装学会誌  (Journal of Packaging Science & Technology, Japan)
巻： 11  号： 4  ページ： 199-207  発行年： 2002年08月01日 
JST資料番号： L1730A  ISSN： 0918-5283  CODEN： NHGIEE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 自然界に存在する酵素は食品品質を劣化させる働きもあるが,それ...

シソーラス用語： 褐変 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=02A0685058&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=L1730A") }}

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  酵素の応用関連  (EB09100B)

タイトルに関連する用語 (2件)： 食品 ,  酵素