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J-GLOBAL ID：200902124959519784   整理番号：95A0334988

食品及び生体中のフリーラジカルと抗酸化性物質 その挙動と働き

Free Radicals and Antioxidants in Food and In Vivo: What They Do and How They Work.

著者 (4件)： HALLIWELL B (Univ. London, London, GBR) ,  MURCIA M A (Univ. Murcia, Murcia, ESP) ,  CHIRICO S (Univ. London, London, GBR) ,  ARUOMA O I (Univ. London, London, GBR)
資料名： Critical Reviews in Food Science and Nutrition  (Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻： 35  号： 1/2  ページ： 7-20  発行年： 1995年 
JST資料番号： C0510B  ISSN： 1040-8398  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 酸素フリーラジカルと活性酸素種は人体及び食品中で生成し人体に...

シソーラス用語： ラジカル ,...
準シソーラス用語： フリーラジカル

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分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  動物の生化学  (EJ01050P)

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品 ,  生体 ,  フリーラジカル ,  抗酸化性 ,  物質 ,  挙動