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J-GLOBAL ID：200902126605262517   整理番号：01A0714175

揮発性香気成分,ジメチルスルフィドはチロシナーゼの遅い結合阻害剤である

Dimethyl Sulfide, a Volatile Flavor Constituent, Is a Slow-Binding Inhibitor of Tyrosinase.

著者 (2件)： PEREZ-GILABERT M (Univ. Murcia, Murcia, ESP) ,  GARCIA-CARMONA F (Univ. Murcia, Murcia, ESP)
資料名： Biochemical and Biophysical Research Communications  (Biochemical and Biophysical Research Communications)
巻： 285  号： 2  ページ： 257-261  発行年： 2001年07月13日 
JST資料番号： B0118A  ISSN： 0006-291X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 揮発性成分によるチロシナーゼの阻害を動態的に解析した。ジメチ...

シソーラス用語： マッシュルーム ,...
準シソーラス用語： *モノフェノールオキシダーゼ ,...

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分類 (1件)： 酵素一般  (EB09010D)

物質索引 (1件)： ジメチルスルフィド

タイトルに関連する用語 (5件)： 揮発性 ,  香気成分 ,  ジメチルスルフィド ,  チロシナーゼ ,  阻害剤