文献

J-GLOBAL ID：200902128007508903   整理番号：95A0513001

清酒の「ムレ香」に関する研究

A Study of Sake Mureka.

著者 (1件)： 西村顕 (白鶴酒造)
資料名： 生物工学会誌  (Biotechnology)
巻： 73  号： 3  ページ： 213-223  発行年： 1995年05月 
JST資料番号： G0440B  ISSN： 0919-3758  CODEN： SEKAEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 生酒や生貯蔵酒の品質向上を目的に,生酒に特有な劣化臭である「...

シソーラス用語： 清酒 ,...
準シソーラス用語： ムレ香

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=95A0513001&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=G0440B") }}

分類 (2件)： 清酒  (FK04023G) ,  食品の変質  (FJ01052Y)

物質索引 (3件)： イソバレルアルデヒド ,  イソ吉草酸エチル ,  1,1-ジエトキシ-3-メチルブタン

タイトルに関連する用語 (3件)： 清酒 ,  香 ,  研究