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J-GLOBAL ID：200902128264697598   整理番号：01A0849415

低脂肪モデルプロセスチーズスプレッドのレオロジー的性質に及ぼすpHの影響

The Effect of pH on the Rheological Properties of Reduced-fat Model Processed Cheese Spreads.

著者 (2件)： LEE S K (Technische Univ. Muenchen, Freising, DEU) ,  KLOSTERMEYER H (Technische Univ. Muenchen, Freising, DEU)
資料名： Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie  (Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie)
巻： 34  号： 5  ページ： 288-292  発行年： 2001年 
JST資料番号： E0549A  ISSN： 0023-6438  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 直接蒸気圧入及びかきとり式表面撹はん機を備えた研究室規模のプ...

シソーラス用語： *プロセスチーズ ,...
準シソーラス用語： チーズスプレッド

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分類 (1件)： チーズ  (FJ12025C)

タイトルに関連する用語 (4件)： 低脂肪 ,  レオロジー ,  性質 ,  pH