ビール醸造,ワイン生産および製パン用酵母の遺伝子工学の可能性

文献

J-GLOBAL ID：200902129035705567 整理番号：01A1030849

The potential of genetic engineering for improving brewing, wine-making and baking yeasts.

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資料名：
巻： 56 号： 5/6 ページ： 577-588 発行年： 2001年09月
JST資料番号： H0764A ISSN： 0175-7598 CODEN： EJABDD 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：ドイツ (DEU) 言語：英語 (EN)

酵母の遺伝子工学を利用した先端的応用の例について総説的に述べ...

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発酵食品一般

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