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J-GLOBAL ID：200902129223071834   整理番号：94A0781344

黒糖の品質に関する基礎的研究(第1報) 黒糖の物理化学的特性

Fundamental Studies on the Qualities of Brown Sugar (Part 1). Physical Properties and Chemical Components of Brown Sugar.

著者 (3件)： 秋永孝義 (琉球大 農) ,  岡留博司 (琉球大 農) ,  国府田佳弘 (琉球大 農)
資料名： 農業機械学会誌  (Journal of the Japanese Society of Agricultural Machinery)
巻： 56  号： 5  ページ： 51-56  発行年： 1994年09月 
JST資料番号： G0975A  ISSN： 0285-2543  CODEN： NKIGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 沖縄県産の黒糖は粘度,硬度,色,水分などの物性が産地によって...

シソーラス用語： 原料糖 ,...

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分類 (1件)： 砂糖  (FJ05010A)

引用文献 (12件)：

• 1) 西村正栄: 黒糖の製造と工場経営, 第5回南島文化公開講座 シンポジウム 黒糖を見直そう, p86, 沖縄国際大学南島文化研究所, 1985
• 2) 沖縄総合事務局農林水産部: 含蜜糖工場の生産実態に関する調査結果, 含蜜糖生産流通実態調査-2含みつ糖の生産流通に関する実態調査の概要, 1-34, 沖縄総合事務局農林水産部, 1978など
• 3) 沖縄県黒砂糖工業会: 沖縄の黒砂糖を知るために, p42 沖縄県黒砂糖工業会, 1983
• 4) 松井年行: 和三盆糖の食品学的研究, 日本食品工業学会誌, 34 (12), 840-848, 1987
• 5) 秋永孝義, 國府田佳弘: 黒糖の貯水蔵に関する基礎的研究 -硬度・含水率・pH-, 農機九州支部誌 38, 58-61, 1989

タイトルに関連する用語 (3件)： 黒糖 ,  基礎的研究 ,  物理化学的特性