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J-GLOBAL ID：200902129744408231   整理番号：99A0545194

高度な味・新しい機能を提案する調味料 II 卵殻膜を素材にした調味料の開発

Seasonings for Creation of High-grade Taste and Novel Functions. II. Development of Eggshell-based Seasoning.

著者 (1件)： 堀池俊介 (キユーピー 研)
資料名： 食品工業  (Food Industry)
巻： 42  号： 11  ページ： 36-42  発行年： 1999年06月15日 
JST資料番号： G0204A  ISSN： 0559-8990  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 蛋白質を主成分とする卵殻膜をペプチドにすることで溶解性が高く...

シソーラス用語： ペプチド ,...

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分類 (1件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W)

タイトルに関連する用語 (6件)： 味 ,  提案 ,  調味料 ,  卵殻膜 ,  素材 ,  開発