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J-GLOBAL ID：200902129827542274   整理番号：02A0541992

食品の品質にかかわる成分の分析 特に「おいしさ」にかかわる成分

著者 (3件)： 松本清 (九州大学大学院農学研究院) ,  松井利郎 (九州大学大学院農学研究院) ,  石川洋哉 (九州大学大学院農学研究院)
資料名： ぶんせき
号： 6  ページ： 311-315  発行年： 2002年06月05日 
JST資料番号： S0128B  ISSN： 0386-2178  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本進歩総説では,前回(本誌,1995年,297)の続編として...

シソーラス用語： *食品成分 ,...

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分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  各種分析法一般  (CC08010X)

引用文献 (58件)：

• 筬島豊. ぶんせき. 1995, 297
• 下田満哉. ぶんせき. 2002, 75
• 安井明美. ぶんせき. 1996, 898
• 山田隆. ぶんせき. 1997, 296
• 堀江秀樹. ぶんせき. 2001, 254

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品 ,  分析 ,  おいしさ