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J-GLOBAL ID：200902131304489269   整理番号：97A0508215

一方向の²³Na磁気共鳴画像法(MRI)を用いた豚肉ブライン中におけるナトリウムイオンの内部拡散の測定

Measurement of the Inter-diffusion of Sodium Ions during Pork Brining by One-dimensional ²³Na Magnetic Resonance Imaging(MRI).

著者 (3件)： GUIHENEUF T M (Univ. Cambridge, Cambridge, GBR) ,  GIBBS S J (Univ. Cambridge, Cambridge, GBR) ,  HALL L D (Univ. Cambridge, Cambridge, GBR)
資料名： Journal of Food Engineering  (Journal of Food Engineering)
巻： 31  号： 4  ページ： 457-471  発行年： 1997年03月 
JST資料番号： C0838B  ISSN： 0260-8774  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 硬直後の豚肉をブラインに漬けたとき,Naイオンの浸入はFic...

シソーラス用語： 豚肉 ,...

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分類 (1件)： 肉製品  (FJ12033F)

タイトルに関連する用語 (7件)： 23Na ,  磁気共鳴画像法 ,  MRI ,  豚肉 ,  ブライン ,  ナトリウムイオン ,  拡散