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J-GLOBAL ID：200902132726985915   整理番号：01A0876965

給食厨房の社会および物理的環境とポジティブヘルスと安全挙動を促進するシェフの役割の研究

A study of the social and physical environment in catering kitchens and the role of the chef in promoting positive health and safety behaviour.

著者 (2件)： MAGUIRE K (Nottingham Trent Univ., Nottingham, GBR) ,  HOWARD M (King’s Coll. London, London, GBR)
資料名： International Journal of Environmental Health Research  (International Journal of Environmental Health Research)
巻： 11  号： 3  ページ： 203-217  発行年： 2001年09月 
JST資料番号： W0432A  ISSN： 0960-3123  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 一般的に外食産業調理場は比較的安全性が高く、傷害事故は少ない...

シソーラス用語： *調理場 ,...
準シソーラス用語： イギリス ,...

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分類 (1件)： 安全管理  (KB06000D)

タイトルに関連する用語 (9件)： 給食 ,  厨房 ,  社会 ,  物理的環境 ,  挙動 ,  促進 ,  シェフ ,  役割 ,  研究