集団給食におけるクックチルシステムの標準化と品質管理に関する研究

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J-GLOBAL ID：200902133068199125 整理番号：02A0788352

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資料名：
号： 10 ページ： 85-132 発行年： 2002年06月30日
JST資料番号： L2681A ISSN： 0919-5335 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：解説発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

クックチルシステムは,加熱調理後急速冷却した料理をチルド状態...

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食品一般

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