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J-GLOBAL ID：200902134038362095   整理番号：98A0162986

屠殺時のブタの月齢あるいは体重の背最長筋への影響 生化学的特徴と官能的品質

Effects of Age and/or Weight at Slaughter on longissimus dorsi Muscle: Biochemical Traits and Sensory Quality in Pigs.

著者 (4件)： CANDEK-POTOKAR M (Agricultural Inst. Slovenia, Ljubljana, SVN) ,  ZLENDER B (Univ. Ljubljana, Ljubljana, SVN) ,  LEFAUCHEUR L (INRA, L’Hermitage, FRA) ,  BONNEAU M (INRA, L’Hermitage, FRA)
資料名： Meat Science  (Meat Science)
巻： 48  号： 3/4  ページ： 287-300  発行年： 1998年03月 
JST資料番号： T0789A  ISSN： 0309-1740  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： RYR1遺伝子を持たない交雑種去勢豚80頭を,生後83.3±...

シソーラス用語： 豚肉 ,...

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  豚  (FD02040U)

タイトルに関連する用語 (7件)： 屠殺 ,  ブタ ,  月齢 ,  体重 ,  背最長筋 ,  化学的特徴 ,  官能的品質