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J-GLOBAL ID：200902135168445622   整理番号：01A0472383

乳化油および膜質りん脂質の酸化安定性に影響する因子

Factors Affecting the Oxidative Stability of Emulsified Oil and Membranous Phospholipids.

著者 (1件)： TERAO J (Univ. Tokushima, Tokushima, JPN)
資料名： Journal of Oleo Science  (Journal of Oleo Science)
巻： 50  号： 5  ページ： 393-397  発行年： 2001年05月01日 
JST資料番号： G0238A  ISSN： 1345-8957  CODEN： JOSOAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品脂質の酸化安定性は,酸素濃度,温度,光の存在および波長,...

シソーラス用語： *食品 ,...
準シソーラス用語： 酸化安定性

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分類 (1件)： 食品の変質  (FJ01052Y)

引用文献 (15件)：

• 1. Terao, J. & Piskula M. (1998) Flavonoids in Health and Disease, Marcel Dekker, New York, pp.277-293.
• 2. Terao, J. & Piskula M.K. (1999) Nutrition, 15, 790-791.
• 3. Ratty A.K., Sumamoto, J. & Das. N.P. (1988) Biochem. Pharmacol., 37, 989.
• 4. Saija, A., Scalese, M. & Lanza, M. (1995) Free Radical Biol., Med., 19, 481.
• 5. Terao, J., & Piskula M. & Yao, Q., (1994) Arch. Biochem. Biophys., 308, 278-284.

タイトルに関連する用語 (5件)： 乳化油 ,  膜質 ,  りん脂質 ,  酸化安定性 ,  因子