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J-GLOBAL ID：200902135351642682   整理番号：94A0737821

システインスルホキシドリアーゼの作用に引き続いて起きる揮発性含硫化合物の生成機構

Mechanisms of Formation of Volatile Sulfur Compounds following the Action of Cysteine Sulfoxide Lyases.
著者 (2件)：
CHIN H-W

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(Univ. Wisconsin-Madison, Wisconsin)

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LINDSAY R C

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(Univ. Wisconsin-Madison, Wisconsin)

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資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)

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巻： 42  号： 7  ページ： 1529-1536  発行年： 1994年07月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
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キャベツを破砕した時の,メタンチオール,ジメチルジスルフィド...
シソーラス用語：
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C-Sリアーゼ

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システインスルホキシドリアーゼ

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分類 (2件)：
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脂肪族スルフィド・ジスルフィド 
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,  野菜とその加工品 
(FJ11020O)

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タイトルに関連する用語 (1件)：
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