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J-GLOBAL ID：200902135373305906   整理番号：99A0986832

本格いも焼酎の香気生成制御

Control of Flavour Formation during Sweet Potato Shochu Fermentation.

著者 (4件)： 瀬戸口真治 (鹿児島県工業技術セ) ,  四元貴教 (四元酒造) ,  亀沢浩幸 (鹿児島県工業技術セ) ,  間世田春作 (鹿児島県工業技術セ)
資料名： 鹿児島県工業技術センター研究報告  (Reports of Kagoshima Prefectural Institute of Industrial Technology)
号： 12  ページ： 19-22  発行年： 1999年10月 
JST資料番号： L1299A  ISSN： 0916-3905  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 本格いも焼酎の香気成分増強を目的として,麹歩合を変えずに通常...

シソーラス用語： *焼酎 ,...
準シソーラス用語： 河内白麹菌

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分類 (1件)： 酒類一般  (FK04021Y)

タイトルに関連する用語 (2件)： いも焼酎 ,  香気