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J-GLOBAL ID：200902136408644497   整理番号：00A0085302

せん断条件下でのホエー蛋白質の凝集 凝集体の大きさと構造に対する乳糖と加熱温度の影響

Whey protein aggregation under shear conditions-effects of lactose and heating temperature on aggregate size and structure.
著者 (1件)：
SPIEGEL T

SPIEGEL T について

(Technical Univ. Munich, Freising-Weihenstephan, DEU)

Technical Univ. Munich, Freising-Weihenstephan, DEU について


資料名：
International Journal of Food Science and Technology  (International Journal of Food Science and Technology)

International Journal of Food Science and Technology について


巻： 34  号： 5/6  ページ： 523-531  発行年： 1999年10月 
JST資料番号： B0863A  ISSN： 0950-5423  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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標題について,ホエー蛋白質を乳糖濃度と温度を変えて,表面かき...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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*ホエータンパク質

ホエータンパク質 について

,...
準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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ベータラクトグロブリン

ベータラクトグロブリン について


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分類 (1件)：
分類
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食品蛋白質 
(FJ09020N)

食品蛋白質 について

物質索引 (1件)：
物質索引
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乳糖

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タイトルに関連する用語 (6件)：
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せん断

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ホエー蛋白質

ホエー蛋白質 について

, 
凝集

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, 
凝集体

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, 
乳糖

乳糖 について

, 
加熱温度

加熱温度 について


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