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J-GLOBAL ID：200902137256411463   整理番号：98A0219499

高温における豆乳中の蛋白質と脂質間の相互作用

Interaction between Protein and Lipid in Soybean Milk at Elevated Temperature.

著者 (3件)： GUO S-T (Iwate Univ., Morioka, JPN) ,  ONO T (Iwate Univ., Morioka, JPN) ,  MIKAMI M (Iwate Univ., Morioka, JPN)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 45  号： 12  ページ： 4601-4605  発行年： 1997年12月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 脂質と蛋白質を主成分とする豆乳は膨潤させて砕いた大豆の加熱に...

シソーラス用語： 豆乳 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 豆乳 ,  蛋白質 ,  脂質 ,  相互作用