研究者

J-GLOBAL ID：200901013543830995 更新日: 2022年09月27日

小野伴忠

オノトモタダ | Ono Tomotada

ホームページURL (1件)： http://news7a1.atm.iwate-u.ac.jp/~food-c/tono.html

研究分野 (1件)：食品科学

研究キーワード (6件)：豆腐 , 豆乳 , 牛乳 , tofu-curd , soymilk , Bovine milk

競争的資金等の研究課題 (6件)：

1999 - タンパク質による脂質の安定化機構
1999 - Stabilization of lipids by protein.
1994 - 豆乳の構造と豆腐形成のメカニズム
1994 - Clotting mechanisms of Soymilk.
1984 - タンパク質の構造変化による生成ペプチドの変化

全件表示

論文 (87件)：

もっと見る

MISC (9件)：

もっと見る

特許 (2件)：

オイルボディー様またはシェル状ナノカプセルおよびその製造方法
Product method for oil body-like nano-capsules by using soybean proteins

書籍 (19件)：

日本食およびその素材の健康機能性開発
シーエムシー出版 2016
情報基礎」第3版
2015
大豆の栄養と機能性
シーエムシー出版 2014
大豆と日本人の健康
幸書房 2014
大豆の機能と科学
朝倉書店 2012 ISBN:9784254435429

もっと見る

講演・口頭発表等 (104件)：

豆腐および豆乳のための豆乳コロイドの生成
(日本食品科学工学会大会講演集 2015)
豆腐の科学-大豆を安全な健康食品へ-
(臨床化学 2012)
豆腐形成におけるオイルボディ,粒子状タンパク質,可溶性タンパク質の役割
(日本農芸化学会東北支部大会プログラム・講演要旨集 2009)
豆乳中粒子状タンパク質の構造と湯葉形成における役割
(日本農芸化学会東北支部大会プログラム・講演要旨集 2009)
オイルボディ様粒子表面タンパク質組成の還元豆腐物性への影響
(日本食品科学工学会大会講演集 2009)

もっと見る

学位 (1件)：

農学博士 (東京大学)

経歴 (12件)：

1998 - 2010 岩手大学教授
2010 - - 岩手大学名誉教授
1990 - 1998 岩手大学助教授
1990 - 1998 Associate Professor,Iwate University
1998 - - Professor,Iwate University

全件表示

委員歴 (9件)：

2015 - 現在日本食品科学工学会終身会員
2003 - 2015 日本食品科学工学会和文誌編集委員
1997 - 2013 日本農芸化学会支部評議員
2006 - 2010 日本食品科学工学会評議員
1993 - 2010 日本酪農科学会評議員

全件表示

受賞 (5件)：

2007 - 日本食品科学工学会賞
2005 - Food Science and Technology Research Award (2004)
2005 - Food Science and Technology Research Award (2004)
2004 - 日本酪農科学会賞
2004 - The Award of Japanese Dairy Science Association

所属学会 (2件)：

日本酪農科学会 , 日本食品科学工学会

※　J-GLOBALの研究者情報は、researchmapの登録情報に基づき表示しています。登録・更新については、こちらをご覧ください。

前のページに戻る

TOP

BOTTOM