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J-GLOBAL ID：200902137367905902   整理番号：99A0809213

イソアミルアルコールオキシダーゼ(ムレ香生成酵素)の精製と諸性質の検討

Purification and Characterization of Isoamyl Alcohol Oxidase (“Mureka”-Forming Enzyme).

著者 (3件)： YAMASHITA N (Hakutsuru Sake Brewing Co. Ltd., Kobe, JPN) ,  MOTOYOSHI T (Hakutsuru Sake Brewing Co. Ltd., Kobe, JPN) ,  NISHIMURA A (Hakutsuru Sake Brewing Co. Ltd., Kobe, JPN)
資料名： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 63  号： 7  ページ： 1216-1222  発行年： 1999年07月23日 
JST資料番号： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 清酒の劣化臭であるムレ香の生成に関与する麹菌由来の新規なアル...

シソーラス用語： *アルコールオキシドレダクターゼ ,...
準シソーラス用語： 米麹菌 ,...

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分類 (1件)： 酵素一般  (EB09010D)

引用文献 (24件)：

• 1) Nishimura, A., Kondo, K., Nakazawa, E., Mishima, H., and Takemura, S., Identification and measurement of “Mureka” in sake. Hakkokogaku (in Japanese), 67, 237-244 (1989).
• 2) Kondo, K., Kusama, T., Nakazawa, E., and Takemura, S., Ultra filtration of non-pasteurized sake. Nippon Jozokyokai shi (in Japanese), 79, 142-143 (1984).
• 3) Kondo, K. Oba, T., and Nakamura, K., Ultra filtration of non-pasteurized sake. Nippon Jozokyokai shi (in Japanese), 79, 267-270 (1984).
• 4) Nishimura, A., Takeuchi, M., Kubodera, T., Motoyoshi, T., and Kondo, K., Characteristics of Mureka-forming enzyme and condition of its production. Seibutsu-kogaku (in Japanese), 74, 91-96 (1996).
• 5) Kato, N., Omori, Y., Tani, Y., and Ogata, K., Alcohol oxidase of Kloekera sp. and Hansenula polymorpha. Eur. J. Biochem., 64, 341-350 (1976).

タイトルに関連する用語 (4件)： 香 ,  酵素 ,  精製 ,  性質