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J-GLOBAL ID：200902137671612482   整理番号：02A0435888

深鍋で揚げた穀物製品の吸油量減少を目的とした可食コーティングの比較評価

Comparative evaluation of edible coatings to reduce fat uptake in a deep-fried cereal product.

著者 (2件)： ALBERT S (Univ. Guelph, Guelph, CAN) ,  MITTAL G S (Univ. Guelph, Guelph, CAN)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 35  号： 5  ページ： 445-458  発行年： 2002年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ゼラチン,ジェランガム,κ-カラジーナンとコンニャク混合物,...

シソーラス用語： 穀類製品 ,...
準シソーラス用語： 微結晶セルロース ,...

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分類 (1件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T)

タイトルに関連する用語 (5件)： 鍋 ,  穀物製品 ,  吸油量 ,  可食コーティング ,  比較評価