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J-GLOBAL ID：200902137883821642   整理番号：02A0121022

こんにゃく飛粉の有効利用に関する研究 (1) こんにゃく飛粉の化学成分

The Chemical Composition of Tobiko.

著者 (6件)： 丹羽達也 (岐阜大 大学院連合農学研究科) ,  前川邦子 (静岡大 農) ,  衛藤英男 (静岡大 農) ,  清水篤 (トーア) ,  清水康夫 (トーア) ,  加藤宏治 (静岡大 農)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 48  号： 12  ページ： 943-947  発行年： 2001年12月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： (1)蛋白質は22%含まれていることがわかった。蛋白質のアミ...

シソーラス用語： *コンニャク ,...
準シソーラス用語： 飛粉

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (10件)：

• 沖増哲編著. こんにゃくの科学. 1993
• 笠井八重子. 平成10年度日本調理科学学会 (名古屋) 講演要旨集. 1998, 62
• 升井洋至. 平成10年度日本調理科学学会 (名古屋) 講演要旨集. 1998, 62
• 木村友子. 平成10年度日本調理科学学会 (名古屋) 講演要旨集. 1998, 63
• 木村友子. 食科工. 1997, 44, 552

タイトルに関連する用語 (4件)： こんにゃく ,  有効利用 ,  研究 ,  化学成分