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J-GLOBAL ID：200902139123436806   整理番号：97A0940747

ビール中のジケトピペラジンの化学的特徴記述

Chemical Characterization of Diketopiperazines in Beer.

著者 (6件)： GAUTSCHI M (Givaudan-Roure Res. Ltd., Duebendorf, CHE) ,  SCHMID J P (Givaudan-Roure Res. Ltd., Duebendorf, CHE) ,  PEPPARD T L (Givaudan-Roure Flavors, New Jersey) ,  RYAN T P (Givaudan-Roure Flavors, New Jersey) ,  TUORTO R M (Givaudan-Roure Flavors, New Jersey) ,  YANG X (Givaudan-Roure Flavors, New Jersey)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 45  号： 8  ページ： 3183-3189  発行年： 1997年08月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ジケトピペラジンは環状のジペプチドで,種々の天然物や加工食品...

シソーラス用語： ビール ,...
準シソーラス用語： ピペラジンジオン ,...

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分類 (1件)： ビール  (FK04022P)

物質索引 (7件)： (3S,8aS)-3-メチルヘキサヒドロピロロ[1,2-a]ピラジン-1,4-ジオン ,  (3S,8aS)-3-イソプロピルヘキサヒドロピロロ[1,2-a]ピラジン-1,4-ジオン ,  (3S,8aS)-3-sec-ブチルヘキサヒドロピロロ[1,2-a]ピラジン-1,4-ジオン ,  (3S,8aS)-3-(2-メチルプロピル)ヘキサヒドロピロロ[1,2-a]ピラジン-1,4-ジオン ,  (3S,8aS)-3-[2-(メチルチオ)エチル]ヘキサヒドロピロロ[1,2-a]ピラジン-1,4-ジオン ,  (3S,8aS)-3-ベンジルヘキサヒドロピロロ[1,2-a]ピラジン-1,4-ジオン ,  オクタヒドロ-5H,10H-ジピロロ[1,2-a:1′,2′-d]ピラジン-5,10-ジオン

タイトルに関連する用語 (4件)： ビール ,  ジケトピペラジン ,  化学的特徴 ,  記述