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J-GLOBAL ID：200902141611050202   整理番号：01A0186077

使用済みのオーク樽及び瓶で熟成した赤ワインの単糖類,フェノール類及び色の挙動

Behavior of Monosaccharides, Phenolic Compounds, and Color of Red Wines Aged in Used Oak Barrels and in the Bottle.

著者 (3件)： DEL ALAMO M (Univ. Valladolid, Valladolid, ESP) ,  BERNAL J L (Univ. Valladolid, Valladolid, ESP) ,  GOMEZ-CORDOVES C (CSIC, Madrid, ESP)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 48  号： 10  ページ： 4613-4618  発行年： 2000年10月 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ステンレスタンクで発酵後清澄化しメタ重硫酸カリウムを添加した...

シソーラス用語： *ぶどう酒 ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤 ,...

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分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

タイトルに関連する用語 (10件)： 使用済み ,  オーク ,  樽 ,  瓶 ,  熟成 ,  赤ワイン ,  単糖類 ,  フェノール類 ,  色 ,  挙動