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J-GLOBAL ID：200902142293075930   整理番号：94A0500236

黒毛和種去勢雄牛の脂肪交雑度の異なる胸最長筋における筋線維型構成の比較

Comparative Study on the Regional Composition of Fiber Types in M. Longissimus Thoracis with Different Marbling Scores for Japanese Black Steers.

著者 (8件)： 後藤貴文 (九大 農) ,  岩元久雄 (九大 農) ,  尾野喜孝 (九大 農) ,  西村正太郎 (九大 農) ,  松尾健治 (九大 農) ,  高原斉 (九大 農) ,  中西良孝 (九大 農 農場) ,  梅津頼三郎 (九大 農 農場)
資料名： Animal Science and Technology  (Animal Science and Technology)
巻： 65  号： 5  ページ： 454-463  発行年： 1994年05月 
JST資料番号： F0902A  ISSN： 0918-2365  CODEN： NICKA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 黒毛和種の去勢雄牛を用い胸最長筋の第6胸椎面(I),第11胸...

シソーラス用語： 牛肉 ,...
準シソーラス用語： 筋線維型

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分類 (2件)： 生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  筋肉  (EJ10020G)

引用文献 (14件)：

• 1) ASHMORE, C. R., G. TOMPKINS and L. DOERR, Postnatal development of muscle fiber types in domestic animals. J. Anim. Sci., 34: 37-41. 1972.
• 2) BEECHER, G. R., L. L. KASTENSCHMIDT, R. G. CASSENS, W. G., HOEKSTRA and E. J. BRISKEY, A Comparison of the Light and Dark Portions of a Striated Muscle. J. Food Sci., 33: 84-88. 1968.
• 3) BROOKS, M.H. and K. K. KAISER, Some comments on the histochemical characterization of muscle adenosine triphosphatase. J. Histochem. Cytochem., 17: 431-432. 1969.
• 4) BROOKE, M. H., Some comments on Newral Influence on the two Histochemical Types of Muscle Fibers, in The Physiology and Biochemistry of Muscle as a Food, Vol. 2 (BRISKEY, E. J., R. G. CASSENS, and B. B. MARSH, eds,). 131-153. The University of Wisconsin Press. Madison, Milwaukee, and London. 1970.
• PENTER and G. W. DAVIES, Relationship of fiber type composition to marbling and tenderness of bovine muscle. J. Food Sci., 46: 708-710.1981.

タイトルに関連する用語 (6件)： 黒毛和種 ,  去勢 ,  雄牛 ,  脂肪交雑 ,  胸最長筋 ,  筋線維