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J-GLOBAL ID:200902142631452990 整理番号:93A0317372
果糖のスポンジケーキへの利用
Utilization of Fructose to Sponge Cake.
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著者 (2件):
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資料名:
調理科学 (Science of Cookery)
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巻:
26
号:
1
ページ:
32-39
発行年:
1993年02月
JST資料番号:
Y0637A
ISSN:
0910-5360
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
短報
発行国:
日本 (JPN)
言語:
日本語 (JA)
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抄録/ポイント
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引用文献 (12件):
1)松下慎哉: 調理科学, 7, 7(1974)
2)品田昭二: 食の科学, 85, 36(1985)
3)伊藤義邦: フードケミカル, 4, 2(1987)
4)蟻川トモ子: 家政誌, 24, 575(1973)
5) Bean, M. M., Yamazaki, W. T. and Donelson, D. H.: Cereal Chem., 55, 945 (1978)
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