赤色素レタス(Lactuca sativa)におけるフェノール代謝産物  最少加工及び冷蔵における変化

FERRERES F; GIL M I; CASTANER M; TOMAS-BARBERAN F A

文献

J-GLOBAL ID：200902142750130829 整理番号：98A0086821

赤色素レタス(Lactuca sativa)におけるフェノール代謝産物最少加工及び冷蔵における変化

Phenolic Metabolites in Red Pigmented Lettuce (Lactuca sativa). Changes with Minimal Processing and Cold Storage.

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巻： 45 号： 11 ページ： 4249-4254 発行年： 1997年11月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

レタスのフェノール代謝産物に及ぼす加工の影響を調べた。レタス...

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食品の化学・栄養価 , 野菜とその加工品

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赤色素レタス(Lactuca sativa)におけるフェノール代謝産物 最少加工及び冷蔵における変化

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