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J-GLOBAL ID：200902142922228850   整理番号：93A0455691

ワインおよび植物性食品における酸化防止剤の保護的役割について考えられるメカニズム

Possible Mechanisms for the Protective Role of Antioxidants in Wine and Plant Foods.

著者 (4件)： KINSELLA J E (Univ. California, CA) ,  FRANKEL E (Univ. California, CA) ,  GERMAN B (Univ. California, CA) ,  KANNER J (Volcani Research Center, Bet Dagan, ISR)
資料名： Food Technology  (Food Technology)
巻： 47  号： 4  ページ： 85-89  発行年： 1993年04月 
JST資料番号： C0006A  ISSN： 0015-6639  CODEN： FOTEA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 一般の生体活性のある混合物,植物性食品は脂質の過酸化作用を減...

シソーラス用語： ぶどう酒 ,...

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分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

タイトルに関連する用語 (5件)： ワイン ,  植物性食品 ,  酸化防止剤 ,  役割 ,  メカニズム