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J-GLOBAL ID：200902143336068140   整理番号：96A0141097

バクテリオシン 食品保存と食中毒防御における作用機作と可能性

Bacteriocins: modes of action and potentials in food preservation and control of food poisoning.

著者 (3件)： ABEE T (Wageningen Agricultural Univ., Wageningen, NLD) ,  KROCKEL L (Bundesanstalt fuer Fleischforsch., Kulmbach, DEU) ,  HILL C (Univ. Coll., Cork, IRL)
資料名： International Journal of Food Microbiology  (International Journal of Food Microbiology)
巻： 28  号： 2  ページ： 169-185  発行年： 1995年12月 
JST資料番号： A0434C  ISSN： 0168-1605  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 近年,保存料として乳酸菌のバクテリオシンが注目されている。乳...

シソーラス用語： 食中毒 ,...
準シソーラス用語： ナイシン

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分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (6件)： バクテリオシン ,  食品保存 ,  食中毒 ,  防御 ,  作用機作 ,  可能性